红烧鱼做法及步骤，红烧鱼做法及步骤视频

红烧鲤鱼怎么做?

1、为了准备这道美味菜肴，首先需要准备好鲤鱼1条，以及各种调料，包括食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒等。此外，还需要料酒、植物油、白糖和白醋等辅助材料。将葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒准备好，放在一旁备用。接下来，处理鲤鱼，去鳞、去内脏并清洗干净。

2、红烧鲤鱼，这道深受中国人喜爱的传统佳肴，以其鲜美口感和浓郁香气享誉餐桌。要制作这道菜，首要步骤是选择一条新鲜的鲤鱼，去除鱼鳞和内脏，确保鱼肉的洁净。接着，将鲤鱼切成适口的块状，用沸水烫过后沥干水分备用。

3、红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道鲜美，色泽红亮，非常适合搭配米饭。下面是一个简单的红烧鲤鱼做法，让你在家中也能轻松做出美味的红烧鲤鱼。

4、红烧鲤鱼，一道深受人们喜爱的传统美食。它不仅美味可口，还富含多种营养，对身体大有裨益。小孩食用能促进智力发育，男人食用可增强体质，女人食用则能美容养颜。鲤鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强身体抵抗力。制作红烧鲤鱼，我们有两种方法。

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

1、鱼肉鲜嫩才能保证菜肴的美味。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。红烧过程中要注意火候，避免烧焦。勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱佳的红烧鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。

2、出锅：最后，撒上切好的香菜，出锅装盘。红烧鱼的关键在于炸鱼和炖煮的过程。炸鱼时要保持油温适中，避免外焦里生；炖煮时要注意火候，以免鱼肉过熟变老。此外，调料的比例也要掌握好，以保证红烧鱼的色香味俱佳。

3、出锅：待汤汁收至浓稠，鱼肉熟透，即可出锅。将鱼摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花点缀。红烧鱼的制作方法并不复杂，只要掌握好火候和调味料的比例，就能做出美味可口的红烧鱼。此外，还可以根据个人口味添加其他调料，如八角、香叶等，增加风味。

4、可以加入豆瓣酱或者辣椒。勾芡时要注意，芡汁不宜过稠，否则会影响鱼肉的口感，也不宜过稀，否则汤汁不够浓稠，影响美观和味道。总之，红烧鱼的家常做法多种多样，可以根据个人喜好和当地的风味进行调整，但基本的烹饪原理和步骤是相似的。通过上述步骤，你可以在家尝试制作美味的红烧鱼。

红烧鱼怎么做好吃又简单

食材：鲜鱼1条，酱油2匙，葱3枝，色拉油1匙。鱼洗干净，每隔两公分切一刀。炒菜锅先放一匙色拉油，加热。大火热锅后，将鱼两面煎熟。放葱段，加酱油，盖锅盖，焖熟。打开锅盖，鱼翻面，起锅完成。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

加水炖煮 加入适量清水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要不时将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。大约炖煮15-20分钟，至鱼肉熟透、汤汁浓稠。收汁装盘 开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。汤汁收到浓稠合适后，关火，将红烧鱼盛出装盘，撒上葱花即可。否则容易溅油烫伤自己。

红烧鱼用以下方法做好吃又简单：首先将生姜切成碎末备用。鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。加入水，放入鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。

鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟。平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急于翻面。煎好的鱼盛出备用。炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香。

红烧鱼做法步骤

1、主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量。配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣。调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

2、步骤2 先把草鱼洗净后切成块。步骤3 姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。步骤4 把鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时。放入淀粉1勺拌匀。

3、鱼身两面切口，起锅烧油六成热，放入鱼，给鱼浇油，待两面都煎至金黄，出锅备用。在碗中加入适量老抽，醋，料酒，白糖，盐，倒入一碗水，锅内放少许油，放入葱花，姜末，蒜末，炒出香味。倒入调好的料汁，烧开后放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，大火收汤，撒上香菜即可食用。

4、选材篇 想要品尝到美味的红烧鱼，选材是第一步关键。常见的适宜红烧的鱼类有鲤鱼和武昌鱼。鲤鱼因其肉质紧实，红烧后口感更佳。而武昌鱼刺少、肉质嫩滑，特别适合老人和儿童食用。家常做法 做法一：准备食材：青鱼500克、生姜10克、小葱10克，以及生抽、老抽、料酒等调料。

红烧鱼的做法

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

红烧鱼，做法简单又好吃，下面就说说红烧鱼的简单做法。将鲤鱼去腮、去鳞和内脏，用清水洗净，准备葱、姜、蒜、大料。用碗兑汁，放入料酒、酱油、醋、白糖、盐。锅中放入食用油，烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色时，捞入盘中。锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。

鱼去鳞，收拾干净。用厨房用纸擦干，打花刀。锅中放油加热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄。把鱼盛出。葱切片，姜切片，蒜拍扁。锅中放油加热，放入葱姜蒜爆香。把鱼放入锅中。放入酱油、白酒、白醋、白糖。放入开水。盖上锅盖炖鱼。

将鱼洗净，切块；2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

在煮鱼时加入姜片、葱段和料酒可以去腥味，让鱼更加鲜美。 在炒糖时要注意火候，糖色过深会影响口感，糖色过浅会影响颜色。 加入适量的清水和调料后，要根据鱼的大小和厚度来决定煮的时间，以保证鱼肉入味。以上就是红烧鱼的做法和步骤，希望大家能够成功制作出美味的红烧鱼。

第一步，将鱼改刀，这样比较入味。第二步，将锅中倒入油，然后将鱼放入煎至两面金黄。第三步，在另一口锅内放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥 第四步，锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁。